Arnaud Recher et Rémi Allemoniere, ensemble dans le même Pétrin

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Arnaud Recher et Rémi Allemonière ont repris la boulangerie de la rue Notre Dame des Marais

D’employés à nouveaux propriétaires, ils ont pris la tête de la boulangerie-pâtisserie Au Pétrin des Saveurs, l’opportunité de faire “évoluer la qualité à notre idée.”


Les habitués du Pétrin des Saveurs ont-ils senti une différence dans le goût du pain ces dernières semaines ? Un changement est arrivé début septembre : deux nouveaux propriétaires, Arnaud Recher, boulanger, et Rémi Allemoniere, pâtissier, ont succédé à Bernard Chatrain à la tête de la boulangerie rue Notre-Dame des Marais. Pourtant, point de virage brusque puisqu’Arnaud Recher travaillait déjà depuis 2015 dans cet établissement : “Je savais que M. Chatrain voulait prendre sa retraite. L’affaire m’intéressait, par rapport à son potentiel, son emplacement.
L’opportunité a ainsi créé l’idée de se mettre à son compte : “En tant qu’artisan, c’est intéressant de travailler à sa façon, pour soi, c’est un accomplissement personnel.” Son partenaire Rémi Allemoniere a déjà une expérience en la matière puisqu’il a déjà été à son compte pendant cinq ans par le passé. Lui aussi travaillait déjà dans ce commerce depuis un an. En outre, cela fait déjà dix ans que ces deux-là se connaissent, ayant travaillé ensemble quatre ans à Divonne-les-Bains. Quelle différence alors depuis qu’ils ont repris l’affaire ? “On fait un peu plus ce qu’on veut, on fait évoluer la qualité du travail à notre idée.” Mais pas de grande révolution : “On maintient le côté familial, artisanal.”
La première différence se verra lors des fêtes de fin d’année avec une carte des bûches étoffée. Déjà, ils cherchent à maintenir et augmenter un réseau local de fournisseurs et de partenaires, pour la farine ou les fruits pour la pâtisserie. Ils souhaitent également élargir le lien avec d’autres commerçants montluistes, comme la fromagerie, sans oublier votre hebdomadaire préféré, qui est disponible sur place.

F.D.

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